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title: "Le sandwich italien : la ciabatta et le panino"
url: "https://www.paninodivino.eu/blog/sandwich-italien-ciabatta-panino/"
description: "Ce qu'on appelle panino en Italie : une ciabatta à l'huile d'olive, croustillante et moelleuse, garnie de produits italiens. Cinq panini de ma carte en vidéo."
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# Le sandwich italien : la ciabatta et le panino

Ce qu'on appelle panino en Italie : une ciabatta à l'huile d'olive, croustillante et moelleuse, garnie de produits italiens. Cinq panini de ma carte en vidéo.

Panini · vidéo du 27 janvier 2025  
[Voir sur YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=Mpwhb5CqF7w)

En France, le mot panino fait souvent penser à un sandwich grillé et aplati. En Italie, quand on dit panino, on pense à un bon pain, comme la ciabatta, garni des meilleurs produits italiens.

## La ciabatta, un pain à l’huile d’olive

La ciabatta est un pain italien préparé avec de l’huile d’olive. Elle est croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et légère. La mienne est faite par Julien, boulanger à Rilly-la-Montagne, sur une recette mise au point pour Panino Divino.

## Cinq panini de ma carte

### Le Calabrese

Pesto de tomates séchées, spianata calabrese pimentée, pecorino aux olives et au piment. Les trois saveurs se répondent : c’est le panino gourmand tel qu’on le mange chez moi.

### Le Zio Saverio

Pesto de pistache, mortadelle à la pistache, pecorino à la pistache. Il porte le nom d’un commerçant de mon enfance : je raconte son histoire dans l’article sur [le Zio Saverio](/blog/zio-saverio-mortadelle-pistache/).

### Le Tutto Apposto

Pesto de noix, jambon cru toscan tranché finement, provolone.

### Le Moliterno

Pesto de basilic, jambon cru toscan, aubergines, pecorino à la truffe coupé finement. Le pecorino à la truffe va très bien avec le basilic, le jambon et l’aubergine.

### Le Vegetariano di Modena

Pesto de basilic, légumes grillés, tomates séchées, parmesan en fines lamelles et vinaigre balsamique de Modène. C’est l’un de nos panini végétariens les plus vendus : le basilic, le parmesan et le vinaigre se marient très bien.

## Préparé devant vous

Chaque panino est garni au moment de la commande, avec des charcuteries et des fromages que vous retrouvez au comptoir de l’épicerie. La carte compte vingt-trois panini, classiques, végétariens, à la truffe ou deluxe : vous la trouverez sur la page [panini et plats de la semaine](/menu-panino-reims/).

## Les autres panini en vidéo

-   Le Zio Saverio
    
-   Le Tutto Apposto
    
-   Le Moliterno
    
-   Le Vegetariano di Modena