--- title: "Burrata et mozzarella italiennes à Reims" url: "https://www.paninodivino.eu/mozzarella-italienne-reims/" description: "Mozzarella di bufala, burrata, stracciatella, ricotta : fromages frais 100 % lait italien, fabriqués sur commande en Italie et vendus en précommande." --- # Burrata et mozzarella italiennes à Reims Une vraie mozzarella se conserve peu de temps. Avec Matteo, maître fromager en Italie, je la fais venir en précommande : les fromages sont fabriqués sur commande et arrivent frais dans ma boutique de Reims. [07 49 39 56 31](tel:+33749395631)[Voir tous les rayons](/epicerie-fine-italienne-reims/) Commande par téléphone, retrait en boutique. ## Les produits du rayon Gamme habituelle, selon arrivages. Réservez par téléphone, vous retirez en boutique. ### Frais7 - Mozzarella di bufala La mozzarella de bufflonne. Barquette de 250 g, deux pièces de 125 g. 7,99 € - Burrata Une burrata de 250 g en barquette. 7,99 € - Stracciatella Mozzarella effilochée à la main et mélangée à de la crème fraîche. Barquette de 250 g. 7,99 € - Ricotta di bufala Ricotta de bufflonne, 250 g. 7,99 € - Burrata à la truffe Burrata crémeuse à 3 % de truffe d’été. Barquette de 250 g, deux burrate de 125 g. 10,99 € - Camembert di bufala Au lait pasteurisé de bufflonne, 300 g. Texture très crémeuse, goût très différent d’un camembert de Normandie. 10,99 € - Mascarpone Mascarpone 100 % lait italien, crémeux, pour vos recettes. 200 g. 6,99 € ## La précommande avec Matteo Matteo, mon ami d’enfance, est maître fromager en Italie. Nous avons imaginé ensemble une solution simple, la précommande : - les fromages sont fabriqués uniquement sur commande ; - ils sont faits avec du lait 100 % italien ; - ils sont expédiés rapidement ; - vous les récupérez frais à la boutique ; - vous profitez d’un prix réduit de 20 % grâce à la précommande. Je réalise une précommande toutes les trois semaines. Chacune a une date limite de commande et une date de retrait. Je la communique par e-mail aux clients qui veulent être tenus au courant : pour être sûr de ne pas la manquer, écrivez-moi à [paninodivinoreims@gmail.com](mailto:paninodivinoreims@gmail.com), ou demandez-le par téléphone ou en boutique. Vous pouvez modifier ou annuler votre commande jusqu’au mardi qui précède le retrait. ## Ce que vous pouvez précommander La mozzarella di bufala, la burrata nature ou à la truffe d’été, la stracciatella, la ricotta di bufala, le camembert di bufala et le mascarpone. La liste varie selon les disponibilités de Matteo. La stracciatella se pose sur une focaccia ou dans une salade ; le mascarpone sert à faire un tiramisù. ## Questions fréquentes Pourquoi ces fromages sont-ils vendus en précommande ? Ce sont des fromages frais et fragiles, qui doivent être consommés rapidement. La précommande permet de les faire fabriquer sur commande et de vous les remettre frais. Quand puis-je précommander ? Je réalise une précommande toutes les trois semaines et je la communique par email aux clients qui me l’ont demandé. Chaque précommande a une date limite de commande et une date de retrait en boutique. Quels produits puis-je précommander ? Mozzarella di bufala, burrata, burrata à la truffe, stracciatella, ricotta di bufala, camembert di bufala et mascarpone, selon disponibilité. Comment précommander ? Par téléphone ou par email, en indiquant les produits et les quantités souhaitées. Puis-je modifier ou annuler ma précommande ? Oui, jusqu’au mardi qui précède le retrait. Pourquoi la vraie mozzarella di bufala est-elle rare en France ? Une mozzarella di bufala, une burrata ou une stracciatella artisanales sont difficiles à trouver en France, pour deux raisons. Il faut environ 10 litres de lait frais pour produire 1 kilo de mozzarella, et ces fromages, fabriqués uniquement avec du lait frais italien, se conservent très peu de temps : ils sont difficiles à stocker et presque impossibles à faire entrer dans les circuits classiques de distribution. Et les supermarchés achètent de grandes quantités, à bas prix, avec une longue durée de conservation pour limiter les pertes. Quelle différence avec une mozzarella de supermarché ? Pour tenir les exigences des supermarchés, la plupart des fabricants industriels n'utilisent pas de lait frais, mais un lait standardisé, reconstitué ou en poudre. Ils n'utilisent pas non plus de présure animale : issue de l'estomac des veaux, des chevreaux ou des agneaux, elle contient des enzymes naturelles qui coagulent le lait doucement et préservent le goût du fromage. L'industrie lui préfère une présure chimique d'origine végétale, qui coagule le lait rapidement et de manière uniforme, ce qui altère la texture et le goût. Elle ajoute des additifs, des stabilisants et des conservateurs, et pasteurise le lait à plus haute température, ce qui réduit sa flore naturelle. Avis Google · 4,9 sur 5 · plus de 300 avis ## Des produits de qualité et de bons conseils - > « Première fois dans cette boutique et un accueil très chaleureux. Pasquale a su nous conseiller comme il fallait, nous a fait goûter les produits de lui-même pour découvrir ! » Avis Google - > « Une excellente adresse avec des produits de qualité, et Pasquale est toujours de bons conseils. » Avis Google - > « Très bonne épicerie italienne de quartier avec menu à emporter, paninis, plateaux, raclette. Pasquale est vraiment sympa et très commerçant. » Avis Google Du mardi au samedi, de 10 h 30 à 19 h 30 ## Venir à la boutique [36 rue du Jard, 51100 Reims](https://www.google.com/maps/dir/?api=1&destination=Panino+Divino+36+rue+du+Jard+51100+Reims) À quelques minutes de la cathédrale et de la place Drouet-d’Erlon. Lundi Fermé Mardi 10 h 30 à 19 h 30 Mercredi 10 h 30 à 19 h 30 Jeudi 10 h 30 à 19 h 30 Vendredi 10 h 30 à 19 h 30 Samedi 10 h 30 à 19 h 30 Dimanche Fermé [07 49 39 56 31](tel:+33749395631) [Itinéraire](https://www.google.com/maps/dir/?api=1&destination=Panino+Divino+36+rue+du+Jard+51100+Reims)