--- title: "Pâtes, huiles d’olive et sauces italiennes à Reims" url: "https://www.paninodivino.eu/pates-huiles-sauces-italiennes-reims/" description: "Pâtes artisanales séchées lentement, huiles d’olive Coratina, Ogliarola et Taggiasca, balsamiques de Modène, pestos et sauces : le rayon cuisine." --- # Pâtes, huiles d’olive et sauces italiennes à Reims Pour cuisiner italien chez vous, je sélectionne dans mon épicerie de Reims des pâtes séchées lentement, des huiles d’olive monocultivar, des vinaigres balsamiques vieillis, des sauces et des pestos. [07 49 39 56 31](tel:+33749395631)[Voir tous les rayons](/epicerie-fine-italienne-reims/) Commande par téléphone, retrait en boutique. Illustration ## Les produits du rayon Gamme habituelle, selon arrivages. Réservez par téléphone, vous retirez en boutique. ### Pâtes6 - Pâtes sèches artisanales Tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température par de petits pastifici. Surface rugueuse et poreuse qui retient la sauce. Formats classiques. - Pâtes bio Pâtes artisanales issues de l’agriculture biologique. - Pâtes colorées Pâtes artisanales colorées, pour changer de l’ordinaire. - Formats régionaux calabrais Calabre Des formats de pâtes de Calabre, difficiles à trouver ailleurs. - Pâtes fraîches Pâtes fraîches italiennes, vendues en boutique mais pas fabriquées sur place. Selon arrivages. - Pinsa Base de pinsa à garnir. Selon arrivages. ### Riz1 - Risotti Préparations pour risotto. ### Huiles d’olive monocultivar4 - Huile d’olive Coratina Huile issue d’une seule variété d’olive, la Coratina, sans assemblage. - Huile d’olive Ogliarola Huile issue d’une seule variété d’olive, l’Ogliarola, sans assemblage. - Huile d’olive Taggiasca Huile issue d’une seule variété d’olive, la Taggiasca, sans assemblage. - Huile d’olive en cruche de céramique Huile d’olive présentée dans une cruche en céramique artisanale, à offrir. ### Vinaigres balsamiques2 - Vinaigre balsamique vieilli 2 à 3 ans Modène Vieilli en fûts de bois successifs. Pour les salades et les légumes rôtis. - Vinaigre balsamique vieilli 5 ans Modène Vieilli en fûts de bois successifs. Quelques gouttes sur un parmesan ou une fraise. ### Sauces2 - Sauces tomate artisanales Sauces prêtes, sans conservateurs artificiels, pour un plat de pâtes en quelques minutes. - ’Nduja calabraise Calabre La pâte de porc pimentée de Calabre, qui pique comme il faut. À tartiner ou à fondre dans une sauce. ### Pestos2 - Pesto alla genovese Le pesto au basilic. - Pesto de pistache Pesto à la pistache. ### Tartinades1 - Crèmes à tartiner pour bruschette Tartinades salées à étaler sur du pain grillé. ## Les pâtes Une pâte artisanale passe par une filière en bronze, puis sèche lentement à basse température. Sa surface reste rugueuse et poreuse, et elle accroche mieux la sauce. J’ai choisi de petits pastifici italiens qui travaillent encore à l’ancienne. En rayon, vous trouvez des formats classiques, des pâtes bio, des pâtes colorées et des formats régionaux calabrais, difficiles à trouver ailleurs. Je vends aussi des pâtes fraîches italiennes. Je ne les fabrique pas sur place : je les choisis, comme le reste. J’ai parfois de la pinsa, selon les arrivages, et quelques préparations pour risotto. ## Les huiles d’olive monocultivar L’huile d’olive est le produit sur lequel je suis le plus intransigeant. En Calabre, chaque famille a ses oliviers, ses variétés, sa façon de presser. Je ne propose que des huiles monocultivar : une seule variété d’olive, sans assemblage, pour que vous sachiez exactement ce que vous achetez. J’en ai trois, la Coratina, l’Ogliarola et la Taggiasca, chacune avec son caractère et ses usages. Dites-moi ce que vous cuisinez, je vous indique laquelle choisir. Mes huiles existent aussi en cruche de céramique artisanale, pour offrir. ## Les vinaigres balsamiques vieillis Beaucoup de vinaigres balsamiques de grande surface sont des vinaigres colorés et sucrés. Le vrai aceto balsamico se fabrique à Modène. Il vieillit lentement, pendant des années, dans des fûts de bois successifs. J’en propose deux : - **vieilli 2 à 3 ans**, pour les salades et les légumes rôtis ; - **vieilli 5 ans**, pour quelques gouttes sur un parmesan ou une fraise. ## Sauces, pestos et tartinades Les sauces prêtes que je vends sont artisanales et sans conservateurs artificiels : sauces tomate, sauces régionales, et une ’nduja calabraise qui pique comme il faut. Pour les pestos, j’ai le pesto alla genovese, au basilic, et le pesto de pistache. Les crèmes à tartiner salées servent à préparer des bruschette en quelques minutes. Les pestos sont aussi la base de mes panini : pistache, basilic, noix, tomates séchées. L’un d’eux est garni de ’nduja. ## Questions fréquentes Quel fromage pour une carbonara ou un risotto ? Une carbonara, une cacio e pepe ou une amatriciana demandent un pecorino romano. Un risotto demande un parmigiano reggiano. Vous les trouvez au rayon fromages. Avis Google · 4,9 sur 5 · plus de 300 avis ## Des produits de qualité et de bons conseils - > « Première fois dans cette boutique et un accueil très chaleureux. Pasquale a su nous conseiller comme il fallait, nous a fait goûter les produits de lui-même pour découvrir ! » Avis Google - > « Une excellente adresse avec des produits de qualité, et Pasquale est toujours de bons conseils. » Avis Google - > « Très bonne épicerie italienne de quartier avec menu à emporter, paninis, plateaux, raclette. Pasquale est vraiment sympa et très commerçant. » Avis Google Du mardi au samedi, de 10 h 30 à 19 h 30 ## Venir à la boutique [36 rue du Jard, 51100 Reims](https://www.google.com/maps/dir/?api=1&destination=Panino+Divino+36+rue+du+Jard+51100+Reims) À quelques minutes de la cathédrale et de la place Drouet-d’Erlon. Lundi Fermé Mardi 10 h 30 à 19 h 30 Mercredi 10 h 30 à 19 h 30 Jeudi 10 h 30 à 19 h 30 Vendredi 10 h 30 à 19 h 30 Samedi 10 h 30 à 19 h 30 Dimanche Fermé [07 49 39 56 31](tel:+33749395631) [Itinéraire](https://www.google.com/maps/dir/?api=1&destination=Panino+Divino+36+rue+du+Jard+51100+Reims)