Pourquoi j’ai ouvert cette épicerie
Quand je suis arrivé à Reims, j’ai cherché les produits que je mangeais en Italie : ceux que ma famille achetait au producteur voisin, ceux des petites boutiques de Cosenza ou de Reggio de Calabre. Je ne les ai pas trouvés. J’ai donc ouvert Panino Divino.
Je ne vends pas ce que je ne mangerais pas. Quand un produit existe en DOP ou en IGP, je le prends certifié ; sinon, je connais l’artisan qui le fabrique. Une clientèle fidèle revient chaque semaine, sans promotions, pour une qualité qui ne varie pas.
Ce que je présente ici, c’est la gamme habituelle. Certains produits changent selon les arrivages et les saisons : la burrata et la mozzarella arrivent en précommande, le panettone en fin d’année, la pinsa quand elle est disponible.
Les rayons
Fromages
Mozzarella di bufala, burrata, parmigiano reggiano, gorgonzola, caciocavallo et plusieurs pecorini : des fromages au lait de vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne, fabriqués selon des méthodes traditionnelles. Voir les fromages
Charcuterie
Jambon de Parme AOP, prosciutto toscano, mortadelle de Bologne à la pistache, spianata piquante, speck, bresaola : dix-sept charcuteries, dont une grande partie en AOP ou IGP. Voir la charcuterie
Burrata et mozzarella
Les fromages frais les plus fragiles sont fabriqués sur commande en Italie par Matteo, mon ami d’enfance, et arrivent en précommande. Voir la burrata et la mozzarella
Vins, bières et boissons
Les vins que je sers à mes amis, des bières artisanales italiennes encore rares en France, des boissons au cédrat de Calabre, des apéritifs et des digestifs. Voir la cave
Pâtes, huiles et sauces
Trois huiles d’olive monocultivar, deux vinaigres balsamiques de Modène, des pâtes tréfilées au bronze et séchées lentement, des sauces prêtes et des pestos. Voir le rayon
Apéritif
Antipasti à l’huile, olives, taralli, grissini : de quoi préparer un apéritif, à compléter avec la charcuterie et un fromage. Voir l’apéritif italien
Douceurs et café
Cantucci, amaretti, croccantini, savoiardi pour le tiramisù, panettone en saison, et du café en grains ou moulu de torréfacteurs indépendants italiens. Voir les douceurs
Paniers cadeaux
Je compose des paniers avec les produits de l’épicerie, pour les particuliers comme pour les entreprises. Voir les paniers cadeaux
L’épicerie et le comptoir
Mes panini sont garnis avec les produits vendus en rayon : la mortadelle et le pecorino à la pistache, la spianata piquante, le jambon cru, le provolone, la bresaola. Si un panino vous a plu, vous pouvez repartir avec ses ingrédients. Voir le menu des panini
Pas de boutique en ligne
L’épicerie n’a ni panier en ligne ni livraison à domicile : vous réservez par téléphone et vous retirez en boutique. Une huile d’olive se choisit mieux sur place, où vous pouvez me demander quelle variété convient au plat que vous préparez.
